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Il Restaurant Manager

 

Sono Carmelo Sapienza e mi occupo di food and beverage management. Sono un Restaurant manager in primis, con un master in direzione alberghiera, un diploma di sommelier F.I.S.A.R, un corso di specializzazione sul food and beverage management e altro ancora. Nel 2018 mi sono classificato al secondo posto al concorso Maitre dell'anno A.M.I.R.A e negli ultimi anni mi occupo di consulenza e formazione.

 

Il Restaurant Manager

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Il Restaurant Manager è il responsabile di un ristorante, colui che si occupa della gestione del ristorante in tutti i suoi aspetti: dal personale alla gestione economica, alle strategie di marketing, alla creazione del menù alla gestione dei fornitori e in primis colui che cura il rapporto con i clienti. La sua figura all’interno del ristorante è fondamentale, per garantire un servizio ed un prodotto di alta qualità. Il Restaurant manager è una figura che ha maturato anni di esperienza a livello Nazionale ed Internazionale conosce i vari tipi di cucina e di servizi, tecniche di porzionatura, filettattura, tranci e la maestria del Flambage.

La conoscenza delle principali lingue straniere e del mondo enologico completano la figura del Restaurant Manager.

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