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Formazione

Formazione in aula e online

CORSI DI FORMAZIONE IN AULA

TRANCIARE • FILETTARE • FLAMBARE • COMPOSIZIONE

 

Per formazione professionale o istruzione professionale si intende, in generale nel lavoro, il percorso di formazione che si deve intraprendere per accostarsi a una professione e per essere pronti ad entrare o rientrare nel mondo del lavoro. 

 

Credo fermamente che la formazione sia l'unica soluzione e la strategia migliore per  essere sempre aggiornato e competitivo sul mercato del lavoro.

 

 

                                                                                                                                                                                          Carmelo Sapienza

FORMAZIONE E-LEARNING

 

La Formazione come mai prima...

Se non puoi partecipare a corsi a cui tieni tanto per questioni di tempo o motivi di lavoro, tranquillo "vengo io da te" con i corsi online creati apposta per gli operatori che come tanti impegnati con il lavoro non riescono a partecipare ad un corso tanto desiderato. Ecco che ho creato una serie di corsi che potrai seguire quando vorrai e formarti nel tempo che vorrai.

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Scegliere questo corso significa mettere delle vere e proprie basi da usare come trampolino per lanciarti nel mondo imprenditoriale, significa essere pronto ad assumersi delle responsabilità che grazie a questo corso capirai come gestire al meglio e magari delegare e organizzarti. Avrai tantissime informazioni generali come fosse una consulenza, dei consigli in modo che tu possa dare un'identità più forte al tuo locale e definire la tua linea di lavoro, come gestire i costi e il personale.
PROGRAMMA:

Requisiti e iter burocratico per aprire un ristorante
Licenze e permessi
Quali sono i costi da sostenere

Organizzazione dei vari reparti

La cucina e la sua composizione
Le attrezzature
L'impianto
I locali
Il personale
HACCP
Il magazzino
L'approvvigionamento
Economato "carico e scarico merci"
I prodotti "la gamma"

La sala ristorante
La sala
Il personale
Il servizio
La cantina
Professionalità e cordialità
HACCP sala

Il Bar
Il Bar... un po' di cultura
Il personale... figure e mansioni
Tipi di Bar
Le attrezzature del Barman
Classificazione e dosi delle bevande
Drink cost e ricarico

Food cost e prezzi di vendita
I principali costi in cucina
Le tecniche di calcolo
Prezzi, porzioni
Il ricarico
Lo spreco

INCLUSO NEL CORSO:
3 schede excel più manuale per una corretta gestione

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