facebook
twitter
linkedin
instagram
image-412
© 2016 libero professionista

Formazione

Formazione in aula e online

CORSI DI FORMAZIONE IN AULA

TRANCIARE • FILETTARE • FLAMBARE • COMPOSIZIONE

 

Per formazione professionale o istruzione professionale si intende, in generale nel lavoro, il percorso di formazione che si deve intraprendere per accostarsi a una professione e per essere pronti ad entrare o rientrare nel mondo del lavoro. 

 

Credo fermamente che la formazione sia l'unica soluzione e la strategia migliore per  essere sempre aggiornato e competitivo sul mercato del lavoro.

 

 

                                                                                                                                                                                          Carmelo Sapienza

FORMAZIONE E-LEARNING

 

La Formazione come mai prima...

Se non puoi partecipare a corsi a cui tieni tanto per questioni di tempo o motivi di lavoro, tranquillo "vengo io da te" con i corsi online creati apposta per gli operatori che come tanti impegnati con il lavoro non riescono a partecipare ad un corso tanto desiderato. Ecco che ho creato una serie di corsi che potrai seguire quando vorrai e formarti nel tempo che vorrai.

NewCondition 59.00
In Stock
food-cost-menu-engineering
NewCondition 30.00
In Stock
corso-da-cameriere-a-guest-manager
NewCondition 69.00
In Stock
corso-su-come-avviare-la-tua-attivit-ristorativa
NewCondition 359.00
In Stock
in-aula-corso-di-wine-manager-3-giornate-full-immersion-24-ore
NewCondition 469.00
In Stock
in-aula-da-cameriere-a-guest-manager-2-livello-5-giornate-full-immersion-40-ore
NewCondition 1100.00
In Stock
in-aula-master-per-restaurant-manager-5-giornate-full-immersion-40-ore

NewCondition 1100.00
In Stock

PRENOTA IL TUO POSTO IN AULA APPROFITTA DEGLI SCONTI:
OTTOBRE IL MESE DELLA FORMAZIONE PROFESSIONALE

Avviso Importante
In relazione alle nuove norme su COVID-19 e per garantire la massima sicurezza a tutti partecipanti, tutti i Corsi in Aula si svolgeranno con un numero di partecipanti ridotto (max 4 o 5 per aula), con un distanziamento minimo di 1 metro tra ognuno, e uso di mascherina obbligatori (Docenti compresi). Le aule prescelte sono già state sanificate e rese sicure.


Il Master per Restaurant manager è stato creato da chi lavora da anni nel settore crescendo nel mondo dell'hotellerie e della ristorazione classica.
Questo master è un vero percorso che parte dalla presentazione della figura a tutto il mondo che lo circonda alla conoscenza del prodotto italiano alla sua trasformazione e vendita. Acquisirete competenze che oggi sono indispensabili per la gestione del ristorante e guidare con profitto ristoranti e hotel.

Obiettivi

Gli obiettivi del Master sono quelli di dare a chi desidera intraprendere questo percorso di grande responsabilità le conoscenze di come si gestisce oggi un ristorante. Con conoscenza di sistemi di gestione o con dei fogli excel di nostra creazione. Capirai quanto sia importante fidelizzare i clienti e come ottenerne dei nuovi.

Destinato a

Professionisti della ristorazione
Ristoratori che desiderano rilanciare la propria attività
Diplomati in corsi di Cucina, Pasticceria, Sommellerie, Barman.
Studenti anche laureati/laureandi di materie economiche con esperienza pratica nella ristorazione (barman, assistant restaurant…)
Responsabili di un’attività di ristorazione

Programma:

La figura professionale del Restaurant Manager
Mansioni e responsabilità
Definiamo la ristorazione
Definizione, Compiti & Competenze
Organigramma
Aspetti legislativi
Licenze e permessi
Quali sono i costi da sostenere
Composizione della cucina
Le attrezzature
L’impianto
I locali
Il personale
HACCP
Magazzino
L’approvvigionamento
Economato
Carico e scarico merci
I prodotti la “gamma”

La sala ristorante
Arredamento e attrezzature
Il personale, le varie figure
Il servizio
Professionalità & Cordialità

Il Bar…un po’ di cultura
Il personale... figure e mansioni
Tipi di Bar
Le attrezzature del Barman
Classificazione e dosi delle bevande
Drink cost e ricarico

Cosa è il food cost
Ricavi/Prezzo di vendita
Scarto delle merci
L’impostazione di un foglio di calcolo in funzione del food cost
Il bever cost e come applicarlo
Controllo di gestione
Margine di contribuzione/Break even point
Costi principali
Menu Engineering
Il mercato di oggi
Il personale

Conosciamo bene il concetto di territorio
Tipi di coltivazione
La vendemmia
Che tipi di uva per...
Vinificazione Bianco, rosso, rosato
Il novello
La produzione delle bollicine
Vini da dessert
Il vino italiano e le sue normative
I vini fortificati
La Birra
I distillati
Il Servizio del vino
Attrezzature del sommelier Stappatura e mescita del vino e temperatura
Le temperature di servizio e la sistemazione e gestione della cantina
Calcolare il giusto prezzo di vendita
Esame visivo, esame olfattivo
Conclusioni: qualità, stile di produzione, abbinamento.

Stabilire gli obbiettivi aziendali
Format di lavoro
Come creare una carta dei vini
Marketing strategico per la ristorazione
Revenue nella ristorazione: le applicazioni reali
Da Manager a restaurant Coach

ALTRE INFORMAZIONI:

Durata : 5 Giornate - 40 ore
Orario : 09:00 - 18:00
Attestato di Frequenza: SI
Materiale Didattico: SI
File Excell di esercitazione: SI
Pasti non compresi

in-aula-master-per-restaurant-manager-5-giornate-full-immersion-40-ore

Con il patrocinio di:

Logo
Logo
Create Website with flazio.com | Free and Easy Website Builder